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最正宗鸡蛋肠粉早餐小吃做法,以后都可以自己开店了

生活秘笈2022-07-31 15:43:53

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最正宗鸡蛋肠粉早餐小吃做法,看似难,做起来十足简单,以后都可以自己开店了~再也不担心早餐吃什么好~

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。


肠粉起源于广东。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。


现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,款式调味也多元化,今天就来做一款鸡蛋肠粉。


鸡蛋肠粉食材介绍

肠粉专用粉100g,清水250ml,鸡蛋1个,小葱3根,大蒜3粒,肠粉酱油1汤勺,


鸡蛋肠粉的做法步骤

1、称量100g肠粉专用粉,250ml清水

2、清水倒入粉中搅拌均匀后静置片刻

3、准备小葱和鸡蛋

4、鸡蛋打散,小葱切葱花

5、准备大蒜和肠粉酱油

6、锅热油,倒入切碎的蒜粒

7、将蒜粒煸出香味,颜色金黄

8、加入肠粉酱油和适量清水煮沸,酱汁就做好啦

9、用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油

10、将静置的粉浆重新搅拌一下,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺

11、倒入一汤匙鸡蛋液,撒上葱花

12、将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖旺火蒸一分半钟

13、打开锅盖看到粉浆鼓出大气泡便是熟了,用夹子取出盘子

14、刮板从盘子一侧刮并卷起,一个肠粉就做好了

15、依次用完所有的粉浆,100g的肠粉专用粉,我一共做了六个鸡蛋肠粉

16、肠粉摆入盘中,吃的时候淋入酱汁就可以啦


小贴士:

1.粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好。

2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。

3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。

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