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第一次去广州,你需要解锁的美食(一)

四面八方的盐2022-08-02 06:07:30


想象中的广州和甜有关。下了飞机真正走进这座城,听得见来自五湖四海、匆忙嘈杂的脚步声;闻得到深藏在老城区榕树里飘出来的香甜;感受得到深夜里的五光十色、步履匆忙中,因为味蕾记忆而流露的一丝温柔。不经意间也许你会发现一只老饕在深巷无名的小馆子里,布施他的道场;盛名在外的粤菜馆里,锅碗瓢盆中大师掌勺另创江湖;另有无名小辈,不远千里,追随而来,满足口腹之欲。


广


南信牛奶甜品专家

一个不嗜甜的人却被广州的一碗糖水弄得心神不宁、不是滋味,怎么说年末都要下定决心南下吃一碗糖水。

说到广州甜品就一定会提到南信,这间位于上下九的铺子吸引了众多游客前来打卡。

来南信的人很多,两层楼的店面满满当当全是人,在这种情况下不得不拼桌。好在只是糖水,吃起来比较快,收拾餐盘也迅速。只是点餐收银有点慢。南信只收现金,来之前一定要准备好零钱。

两个人点了六分甜品,和我们拼桌的食客也好奇地在拍我们吃了什么。六分甜品下肚后,我就吵着闹着要吃四川麻辣了。广州人是真的太爱吃甜了,以至于后来我想可能广州人的锅都是甜的,就像外地人总说湖南人的锅是辣的,炒什么都是辣的。

酸汤牛三星

分量十足,牛三星爽脆、嫩滑,没有异味,口感酸辣,即便漂了一碗辣油也没有那么的辣,只是微微的刺激。一份牛三星会配一碟酸萝卜,交替吃起来别有风味。

红豆双皮奶

南信的双皮奶给人感觉十分厚重,吃在嘴里有浓浓的奶味,喜欢牛奶的朋友一定不要错过南信的双皮奶。冷的双皮奶吃起来不是那么腻人,配上红豆也完全不影响口感。

水牛奶雪耳炖木瓜

水牛奶和木瓜很香甜,木瓜入口即化,广州人对甜是十分热爱了。很大一朵的雪耳,口感不是很好,只是表面有奶味。

凤凰奶糊

很特别的一道甜品也是南信推荐的甜品,蛋和奶搅拌在一起的奶糊,入口没有鸡蛋和牛奶的腥味,倒是奶香味十足,一碗很暖胃。

浓姜番薯糖水

是南信的一款新品,也是最爱的一道糖水。番薯入口即烂,即便炖得很软也完全不会在水中融化开。十分香甜,里面有一股姜的味道。而水则是浓浓的姜味,略带一点辛辣。恰巧那几日广州寒潮,这一碗姜水很驱寒。

艇仔粥

南信的艇仔粥中规中矩,没有太惊艳的地方,吃多了甜品,可以喝一口粥冲淡一下甜味和奶味。

荔湾区第十甫路47号(上下九步行街

芝麻糊世家

广州人最喜欢的糖水就是最简单的芝麻糊与红豆沙。平日里来一碗细腻的芝麻糊,在萦绕的热气里。现捣的芝麻都有明显的颗粒感,完全是芝麻的香味。如果喜欢杏仁糊,还可以和芝麻糊双拼。

西关钵仔糕

西关钵仔糕在老字号钵仔糕中排名第一,店面很小,和一间小卖部挤在一起,在有名的顺记冰室对面。只有一个小冰柜和一位老阿姨,五元可以吃三种口味的钵仔糕。口味很多,只是其中配料不一样,底料是一样的,个人感觉吃在嘴里大抵都差不多,如果路过就来买一份尝尝。

宝华路74号顺记冰室斜对面

银记肠粉店

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广州的老字号肠粉店【银记肠粉店】是一家连锁店,有许多分店。这是位于上下九人气最旺的一家店。地铁站出来就能看见银记的招牌,门口有许多人排队。点了单就可以拿牌子找位置坐下。推荐金牌牛肉拉肠。

肠粉很薄,能闻得到米香。裹在其中的牛肉与鲜虾滑嫩爽口,配上蔬菜和酱汁,是一味不错的小吃,一份下肚也不是那么胀肚子。抱着尝一尝的心态,两个人点了一份拉肠,很快就吃光了,回味无穷。

银记不光有拉肠还有许许多多广州当地的小吃,可以尝试一份粥或是牛杂。

上九路79号(近光复路

超记煲仔饭

平日里在南京点一份煲仔饭恨不得铲下砂锅里的每一粒脆香的米饭,来了广州自然少不了腊味煲仔饭。我们选择了北京路步行街附近的【超记煲仔饭】。除了本地人,也有慕名而来的游客,尽管已经快下午两点了,店里的食客络绎不绝,外卖生意也是红火。老板娘的粤语让我有点听不懂,在艰难点餐的同时,是紧张的抢座位,生意实在是很好。

我们点了一份虫草花鸡汤,一份腊味三拼煲仔饭,一份滑牛煲仔饭,各加了一个蛋。

通过小窗口可以看到煲仔饭都是后厨现煲的,砂锅不大,一个人的分量肯定是足够。有的砂锅长期使用底部漆黑,甚至开裂,稍一用劲就能把砂锅吃裂。腊味拌了酱油和滑蛋,带着锅边焦糊的米饭,特别香。忍着嘴里的烫,也要赶紧一口一口吃下去,生怕凉了不好吃。虫草花鸡汤无功无过,搭配滚烫的煲仔也算是舒畅。推荐超记的猪肝煲仔汤。

嫌弃超记人多,可以选择附近的【好彩煲仔饭】这家店也是受到过追捧,店面很小,但相对超记人要少一点。沿江路的【民记煲仔饭】也是当地人经常光顾的店。

珠光路188号

炳胜品味


在广州没能抽空去【广州酒家】【陶陶居】【点都德】吃早茶,也没去成【惠食佳】吃啫啫煲。意外地在深夜十一点发现炳胜营业至凌晨四点。炳胜的大名是早有所耳闻的,在众多粤菜馆中,炳胜一直是当地人宴请亲朋理想之地。来不及跑遍广东省去品尝各式粤菜,就可以来炳胜感受最全和精致的粤菜。这是一间吃了会让人幸福的馆子。于是我们立马奔向最近的一家炳胜品尝地道粤菜,看着精致的菜品,我心中默默地原谅了它的贵。深夜十一点大厅里面依然坐了很多人,也有人零零散散地进来用餐。可想而知正常餐饮时间炳胜定是要排队的。不建议深夜过来吃,还是要按点吃饭,毕竟深夜吃东西伤胃。

拼炭烧肉脆皮叉烧

来广州少不了叉烧。由于深夜十一点才来,炳胜特有的黑叉烧卖完了,所幸就尝了普通双拼。炭烧肉肉质爽嫩,酱汁香甜。本来对脆皮叉烧不抱太多想法,没想到炳胜的脆皮叉烧吃起来会让人幸福。外皮酥脆、甜蜜,而内部虽是略微凝固的油状物,入齿油脂全部流进口中,但在酥皮的包裹下油而不腻,回味时也没有油腻的感觉,只是让人想多吃两块。广州人民天天都这么吃吗?这也太幸福了吧!

豉油皇鹅肠

来炳胜一定要吃炒鹅肠。鹅肠里裹了豉油皇的香味,这道菜的精髓在于鹅肠的“脆”,没想到除了涮鹅肠以外还能吃到这么脆的炒鹅肠,入口咀嚼能够感受得到牙齿间“咯吱咯吱”的声响。铺在最下面一层的炝土豆丝与鹅肠并吃,中和了豉油的甜腻。一不小心就多吃了两口。

原石水晶三色豆

这是三种不同豆子做的豆腐。简约、清淡的一道菜品。豆腐做的十分细腻,完全没有豆腥味,配上佐料很开胃。每一种颜色的豆腐味道各有侧重,黄色豆腐豆味就略浓一点,白色豆腐的口味就过于清淡,稍显青涩。

佛手瓜炖汤

广州人是出了名的爱喝汤,炖品的食材也随季节而变化。这视炳胜当季出的炖汤,不出现在菜单里,服务员会向你推荐。这道佛手瓜汤口感清爽,只是广东炖汤药膳味略重,有一点喝不习惯。

菊叶黑豚猪肉汤

同样作为当季炖品不出现在菜单上,这道汤的特别之处在于,猪肉不是块状,而是选取最嫩的肉打成肉泥,放入菊花,清水炖煮,煮出来的汤水有菊花的清香,在冬季十分滋补,单单这一小盅汤的价格就直逼一道大菜。广州街边也会有专门的炖品小店,比如文明路上的达扬原味炖品】,细心的朋友会发现在《舌尖上的中国》第三季中这家店面有出现过。

南瓜布甸

在广州这座甜甜的城市里,这道甜品,真的算不上甜,正合我胃口。中间加入了无味的桃胶,布甸和桃胶一起吃,正好冲淡了甜味。最为饭后甜点很是合适。


炳胜著名的菜品又鱼生,其中捞起鱼生最受欢迎。来不及去顺德吃鱼生的可以来炳胜品味。两个人吃不完那么多鱼生就没有点,邻桌点了一份鱼生,堆了满满一桌,即便灯光灰暗,也能看到如玉般亮白透明的鱼生闪着光芒。

天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)

八合里海记牛肉火锅

来不及去潮汕尝试当地的牛肉火锅,广州也有许多正宗的牛肉火锅。八合里是当地口碑比较好的店,体育西路这一家店人气最旺,快晚上九点到的时候,排队等餐的当地人依旧很多,一不小心队伍就排到隔壁饭店了。等了大概一个多小时才有位置。在来的路上发现体育西横街简直是一条“牛肉火锅街”,这一条街上几乎都是牛肉火锅店,出名的不出名的都有,可能随便选一家味道都不会差。交通也比较方便,地铁三号线可直达。

网上的双人团餐菜品不错,四份牛肉,最为宵夜分量足够。只是很可惜没有吃到油炸豆腐皮。牛肉吃吊龙伴部分最好,肥瘦相间,口感爽嫩,恨不得多吃两盘。手锤牛筋丸十分弹牙。意外的发现牛腩也是很好吃,和萝卜一起下锅煮得特别烂,沾上调料味道很好。调料部分最爱的是沙茶酱和豆瓣酱,配上蒜泥、辣椒和香菜,味道正好。

 体育西横街68号(岭南土鸡村旁边)


在广州吃吃吃远远不止这些,最爱的仍然是广州老城区的西华路,下一篇就是在西华路的探店啦。已经上班、已经开学的你,是不是又找到了奋斗的目标?


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