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味广州那些藏在巷子里的老字号小吃,只有真正的老饕才能找到……

美味百事通2022-08-02 13:42:29

广州
小吃才不是为了吃饱,而是解馋



广州是一个神奇的地方,除了是广东文化的集中地之外,它更像是一个不服老的顽童,在保留传统的同时迸发出意想不到的生命力。

但是,很多好吃的店都窝藏藏在巷弄里,于是,我——出发了。


第一站:陈添记


大名鼎鼎的陈添记,不吃绝对会后悔!陈添记在宝华路已经开店三十多年,但却只卖三样东西:祖传爽鱼皮、豉油王蒸肠粉和艇仔粥。因为太红了,旁边还出现了许多“山寨版”,吃货们要留神,认准正牌哦!



(祖传爽鱼皮)

在小吃界,22元一盒的鱼皮算是小贵,但却超值。一盒盒爽鱼皮,用鲮鱼皮来制作,做好之后在零下十几度冰冻着,客人点了之后直接从冰箱拿出来。十分爽口,加上花生、芫茜以及上浇的酱油芝麻,酱油稍甜,完全没有鱼腥味!


环境虽然没那么华丽,但是却洋溢着慢慢的人情味和广州风情。三五街坊坐在巷弄里话家常,惬意非常。

美味情报

店名:陈添记

美味推荐:祖传爽鱼皮 传统艇仔粥

地址:广州市荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2

电话: 020-81828774


第二站:宝华面店

在广州,这绝对是一间有着浓厚地道风味的老面店,多年历史的老字号,专注做面二十年,屡获殊荣;宝华路上,论面,它不发话,谁敢争霸?



(云吞面)

说起面,第一个要提的就是云吞面。宝华面店的上汤,是多种材料文火交替熬出,有精选的烧猪骨、油地鱼、江瑶柱、淡水湖鲜虾仔、冰糖等多种材料。

汤色金黄通透,咸鲜得来又不觉油腻。


(牛腩捞陈村粉)


牛腩肉烂而入味,拌上陈村粉,滋味十足。就算是略饱的我,也忍不住吃完它。


(和味萝卜)

有牛杂就必有萝卜。吃了那么多饱肚美食后,来一份萝卜消消食。萝卜充分吸收了牛杂的酱汁,每一块都很入味。

美味情报

店名:宝华面店

推荐美味:鲜虾云吞面 牛腩捞陈村粉 和味萝卜 净牛腩

地址:广州市荔湾区宝华路117

电话:020-81944567


第三站:八珍餐厅


广式煎饺还是“八珍”的香。

这是一家百年老字号,招牌广式煎饺、传统猪红汤、八珍秘门辣酱和正宗顺德双皮奶等,每一样都是传统的、深受大家腹胃爱戴的小吃。



(煎饺、辣椒酱、猪红汤)

这三样必点!猪红汤实惠美味,辣椒酱是餐厅的秘制。

夹一煎饺,沾上些许辣椒酱,麻的口感比辣多,数分钟后还留有余“麻”。满足!


八珍的最招牌的只属煎饺。鲜肉煎饺、韭菜煎饺、粟米鲜肉煎饺,据说生意好的时候,一日可卖3万只煎饺,每一板煎饺有100只,出炉煎饺用平铲铲起来。


(新鲜出炉,金黄喷香!)

美味情报

店名:八珍餐厅(北京路总店)

美味推荐:鲜肉煎饺 猪红汤 顺德双皮奶

地址: 广州市越秀区北京路212-215号(近高弟街口)

电话: 020-83190252


第四站:南信牛奶甜品专家

1943年开业至今,它成为无数老广们的最爱。这里的双皮奶、姜撞奶甜蜜可口,奶味十足,首届全国“中华名小吃”也被它占了一席之地,颇有名堂;经过上下九,怎么着也一定要挤进去吃一碗!



(招牌“双奶”:双皮奶,姜撞奶)


门面打着南信牛奶甜品专家,会吃的自然知道这家招牌卖的是什么。驰名的双皮奶姜撞奶是必点,因着奶源优质的水牛牛奶,口感才如此甜滑,炖好后牛奶双层凝固呈洁白膏状,光洁平滑,奶皮不离碗边。

(香芒红豆养颜仙草捞)


美味情报

店名:南信牛奶甜品专家

美味推荐:南信双皮奶 南信姜汁撞奶杨枝甘露 香芒红豆养颜仙草

地址:广州市第十甫路47号

电话:020-81389904



第五站:吴财记面家


吴财记面家自1953年创立,至今已经63年了。

又是一间经典的广州老字号,以云吞面出名。无论是传统细蓉还是炸云吞,从味道和价格上,吸引了无数吃客的到来,忍不住说一句:好云吞不怕巷子深。


和隆里,青砖墙,麻石板路,古老的西关大屋,幽暗的胡同,传统而淳朴。


(传统细蓉)

细蓉,其实就是小碗的云吞面。选用传统的汤底,云吞肉馅比较瘦,个头比较大,皮很薄,吃起来很实在。细面软而不绵,云吞虽小巧但味道鲜味,汤底清而不浊。


(炸云吞)

炸云吞夜市吴财记的招牌,与其他地方的炸云吞相比,皮薄且松脆,内里的馅依旧鲜美,一份十个,五分钟之内吃完,还想再来一份。


(再来一个云吞特写!)

美味情报

店名:吴财记面家

美味推荐:传统细蓉 炸云吞

地址:广州市荔湾区大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)

电话:020-81932007


第六站:银记肠粉店


从上世纪五十年代第一间老铺开始,它已成为广州最有名气的肠粉店!这么多年依然沿用着传统工艺制作布拉肠,蒸出的肠粉白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美;吃粉哪里去,当然找它去!


(及第粥)


(豉油皇牛肉肠)

份量大,豉油微甜, 肠粉晶莹剔透,可以隐约看出里面丰富的料,包裹着牛肉、生菜、冬菇……牛肉嫩滑、鲜美,生菜爽口、冬菇飘香;下筷,就算整条夹起也不会断,醮点上精心调配的豉油,口感爽滑,带点微韧,回味无穷~


美味情报

店名:银记肠粉店

美味推荐:豉油皇牛肉肠 及第粥 韭王鲜香肠

地址:广州市荔湾区上九路79号

电话: 020-81713013


第七站:其美鱼旦粉


惠福东路、中山六路、江南西路、北京路……其美鱼旦粉,走到哪里都有它的身影!凭借一碗潮州鱼蛋粉,无人不知,无人不晓!



(招牌潮州鱼蛋粉)

鱼蛋粉材料非常丰富,鱼皮饺、炸鱼皮、牛丸、鱼丸、炸鱼丸……占据了整个碗面!其美秘制炸鱼皮,很脆,一口咬下会发出清脆的咔嚓声,带上油炸的香气更显香酥,雪白的鱼蛋也非常弹牙。



驰名牛筋丸粉面

除了牛丸还加入了牛腩,牛筋丸爽口弹牙,十足嚼劲,配合店家自制的沙茶酱一起吃,别有一番风味。

美味情报

店名:其美潮州鱼蛋粉

美味推荐:招牌鱼蛋粉面  驰名牛筋丸粉面

地址:广州市越秀区北京路李白巷3号

电话:020-83322706


第八站:顺记冰室


店名招牌上的“冰室”二字,无疑出卖了年纪,七十年风雨春秋,却依然固执独守于一家店面;各式传统雪糕,真材实料出品,溜走的是时间,不变的是冰味!

(香蕉船雪糕)


(刨冰伴西瓜雪糕)

广州旧时曾有四大冰室,如今只剩了宝华路上的顺记这一家,堂吃和外卖样样俱全,外卖雪糕球用威化雪糕筒盛装,堂吃通常用透明的玻璃器皿盛着,有雪球冰沙刨冰冰饮等等数不清的款式。



在顺记,芒果雪糕和椰子雪糕是头牌,当然不可错过,吃起来口中能感觉到雪糕均匀细滑的冰沙,口齿皆留香。

美味情报

店名:顺记冰室

美味推荐:芒果雪糕 椰子雪糕 刨冰伴西瓜雪糕

地址:广州市荔湾区宝华路85号

电话:020-81814287


时间沉淀下的

都是经得起考验的美味

带上这份攻略

去走街串巷寻找迷人的老味道吧



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