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河溪的肠粉“鲁爱食爱迈”!

潮阳河溪生活圈2022-08-02 06:29:20


肠粉起源于广州早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。








潮汕肠粉做法



原料:

沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

做法:

1、准备材料,将香菇和虾米先用水泡开,猪肉剁碎;

2、将虾米,香菇,猪肉,生菜分开下油锅炒熟,可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;

3、准备两个盘子,其中一个刷上油,(我用的是两个8寸比萨盘,油刷一点点就够了,不能太多)

4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤;

5、锅里倒入半碗水,水煮到半开的时候,将装有米汤的盘子放到锅里,盖上盖子蒸两分钟左右;

6、取出盘子,用小刮刀沿着周围划一圈;

7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上;

8、在肠粉的一边放上肉料;

9、向中间卷起即可。





肠粉汁做法



肠粉汁的做法:

原料:

水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

做法:

1、水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌;

2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!


后记:

1、在从锅里拿起盘子到换盘的时候,真的很会烫,我没有一双老妈那样的铁手,如果你也跟我一样,那就 的想出各种办法,用上各种可以有用的家伙,来完成这一项工作了。

2、刷油的时候,千万记得不能刷太多,要不然米汤就会不均匀了。但也不能不刷,要不然就会沾底。

3、肠粉,最好是做完一个吃一个,不要全部做完再吃,那样就会冷了,不太好吃了。

4、其实在外面,一般人都是将米汤蒸好后,再放肉料进去蒸,如果这样的话,肉料就不用先炒熟了,根据 你自己喜欢来做。



河溪镇较不错的肠粉


在河溪下洋有三家肠粉店是三兄弟开的,

一家在华阳乡道东陇小学直下200米左右!

另一家在华阳自选超市隔壁(现在在建房子,没有买了)!

另一家在原西陇村石路旁!

三家属于河溪不错的肠粉店!

炊出来的肠粉口感极好、味道也不错!

该手艺是父代手艺传下来的!

有回家的朋友都会去食上一条!

这也许是河溪下洋的一道独特食!

逢年过节两家肠粉店都挤满了人!

生意特好!

特别是过年时刻肠粉店一般都开到很晚!

然而晚间吃夜宵的人也特别的多!

晚去了就没有肠粉可吃了哦!



回家的朋友买了肠粉去河溪水库食!

风味与风景都挺不错的

食出了河溪的味道!

河溪的肠粉“鲁爱食爱迈”




(注:本文并非广告)

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