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肠粉:容县人生活中必不可少的美食~

容县2022-08-01 06:12:43

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拉肠是一种两广地区非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系。使用米浆做成,又称作布拉肠、肠粉。 肠粉在容县是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!

说起肠粉,无论是高档大酒楼,还是街边走鬼档,或是隐藏在老街里的小食档,肠粉,向来是容县人生活中必不可少的美食~


在容县,有很多很小很小的店面,稍不留神就会走过。但每次去,店里都会有不少的客人。


一勺米浆,再加以各种辅料:

斋肠+鸡蛋   斋肠+牛肉

斋肠+猪肉   斋肠+猪肝   斋肠+虾仁 


白如玉,薄如纸,爽滑微韧,口感鲜美的肠粉,开启了人们早晨美好一天。


肠粉的制作很简单,用托盘,把米浆细细匀开,薄薄的一层。



配上各种配料,猪肉、青菜、鸡蛋等,放入蒸笼蒸3-5分钟。



蒸熟后把做好的肠粉均匀卷起切条上碟。



最后,扫上一层油,再适当的淋上秘制酱汁,一碟热气腾腾,香气扑鼻的肠粉就上桌了。



用竹窝蒸肠粉的好处便是,清新竹子和浓郁米浆配合,做出来的米皮带出一股竹的清香。



粉皮真的很薄,晶莹剔透、吹弹可破。

另外还有非常加分的自制剁椒和辣椒酱,十分惹味,令肠粉君增色不少。



短短几分钟做出来的街边肠粉,不仅贯穿无数容县人的童年,更贯穿在每一位容县人的记忆里。


每个人心中应该都有这样一份感受,或是对童年的怀念或是对家乡的思念。或许吵闹喧嚣;或许这些小店看起来破破烂烂;或是在不起眼的小楼里,它们靠着老饕们的口口相传,低调却红火地绽放着。

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