肠粉:容县人生活中必不可少的美食~

点击上面蓝字每天观看容县新变化 ~

拉肠是一种两广地区非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。 肠粉在容县是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！

说起肠粉，无论是高档大酒楼，还是街边走鬼档，或是隐藏在老街里的小食档，肠粉，向来是容县人生活中必不可少的美食~

在容县，有很多很小很小的店面，稍不留神就会走过。但每次去，店里都会有不少的客人。

一勺米浆，再加以各种辅料：

斋肠+鸡蛋   斋肠+牛肉

斋肠+猪肉   斋肠+猪肝   斋肠+虾仁 

白如玉，薄如纸，爽滑微韧，口感鲜美的肠粉，开启了人们早晨美好一天。

肠粉的制作很简单，用托盘，把米浆细细匀开，薄薄的一层。

配上各种配料，猪肉、青菜、鸡蛋等，放入蒸笼蒸3-5分钟。

蒸熟后把做好的肠粉均匀卷起切条上碟。

最后，扫上一层油，再适当的淋上秘制酱汁，一碟热气腾腾，香气扑鼻的肠粉就上桌了。

用竹窝蒸肠粉的好处便是，清新竹子和浓郁米浆配合，做出来的米皮带出一股竹的清香。

粉皮真的很薄，晶莹剔透、吹弹可破。

另外还有非常加分的自制剁椒和辣椒酱，十分惹味，令肠粉君增色不少。

短短几分钟做出来的街边肠粉，不仅贯穿无数容县人的童年，更贯穿在每一位容县人的记忆里。

每个人心中应该都有这样一份感受，或是对童年的怀念或是对家乡的思念。或许吵闹喧嚣；或许这些小店看起来破破烂烂；或是在不起眼的小楼里，它们靠着老饕们的口口相传，低调却红火地绽放着。

——END——

来源 |  容县美食（ID:rxmsgl）欢迎关注！

▼点击阅读原文，直接浏览容县乡土更多精彩喔~~