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美食一碟肠粉看广州 最强肠粉20强!

广东新闻2022-07-31 08:47:49



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肠粉之于广东人,无异于小面之于重庆人。
单是在广州,肠粉店就零零星星遍布整个城市,可以高大上,也可以很接地气。街头巷尾来一碟,也不差水准。其中比较的出名的就有潮汕肠粉和广州本土布拉肠两大派系。

所以在网上搜罗了一些广州高人气的肠粉店(楼主并未每家都吃过,在努力中),然后萌生一个想法:评出最强肠粉50强!当然50家有些多,一时难评测,且依楼主个人的口味,评定不够权威,那就暂且评出LZ个人心中的20强吧

为了做更好的图文描述,以下有些图片是从网上或网友分享的美食帖中转载而来(会标注)。

1.银记肠粉店

银记创于上世纪50年代,作为百年老字号的代表,从肠粉的味道,店内环境,服务态度,上菜速度等来看,将第一名颁给它也算实至名归。建议大家去老店吃,有些分店的水准实在不敢恭维。
银记的肠粉皮薄,晶莹剔透,隐约中可见包裹其中的鲜虾,牛肉,青菜食材,层层叠叠堆砌,未食已经挑动所有味觉神经。用筷子轻轻划破粉皮,会有一些拉扯的感觉,似断难断,吃起来柔韧有弹牙又滑溜;银记的豉油汁初尝味觉特别,越吃越销魂,不咸微甜,口感清爽,搭配起绵密的肠粉游刃有余四溢芳香。
一碟实在是吃不够啊!!

2.穗银肠粉店

相比大名在外的银记,这家低调很多,没有分店。要吃的话只能坐地铁到烈士陵园B3出口出来一直往前走就见到。因为招牌相似,乍一看,还以为是银记。
穗银的肠粉,皮更薄更软滑一些,酱汁略输银记。点了个鲜虾肠和鸡蛋肠。似乎鸡蛋是事先打散铺到肠粉皮上的,因为可以见到肠粉很均匀的蛋黄色,粉皮相当弹牙绵滑,丰富的层次感,饱满的馅料,令人惊喜回味。

3.新联肠粉店

这家人气超高的老西关肠粉,位于多宝路88号。想吃的童鞋要趁早,因为过了下午3点就不营业,底气十足。
店面很小,店内只有一个收钱的老伯和几个服务员。招牌的话不仔细路过的人根本看不到,对面是一所中学,做的都是附近学生和街坊生意。每天都是大排长龙。
这家肠粉味道地道家常,但我排他第三名,因为吃的是绝对的性价比!业界良心抵到烂啊~!在其他老字号一份的价钱这里可以吃两份,而且料多实在店家厚道,加料毫不手软,点了牛肉粥感觉牛肉多过米粒,那份实诚吃得我是内牛满面
肠粉没有很规矩布拉肠的样子,随意的三角形,粉皮不够银记那么绵密细腻,但够爽滑,酱汁微咸吃起来有些像豆瓣酱,配粥刚好;一碟鸳鸯肠+一碗牛肉粥+一份炸面,10块钱就可以买到这么踏实的幸福感。

4.正宗普宁流沙肠粉

潮汕的肠粉,胜在酱汁。吃惯了广州微甜的酱汁,第一次吃潮汕肠粉的时候,确实被惊喜到了。香!看起来有些粘稠感,像极了勾芡的汤汁。光吃酱汁也不觉得咸,里面有海的味道,有炒过红葱的味道,有香菇还有其他说不出的鲜香,实在够惹味!肠粉不像布拉肠,像个鼓鼓的钱包布袋,皮很薄,各种材质隐藏在粉皮下犹抱琵琶半遮面,不动筷子也知道”钱袋“里装满了宝藏。饱满剔透。
一份正宗的流沙肠当是“粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,细腻爽滑;汤料香咸相易,稠稀适半,均匀饱和;馅料足熟杂香,色味俱佳,入口浓热,丝丝趣味”这大概就是潮汕肠粉的最好描述了

P.S.相比之下,LZ更加是潮汕肠粉的粉丝,爱那份随意和风味十足

5.源记肠粉

这家华贵路上的老字号,每到饭点便座无虚席,榕树底下吃拉肠也成为西关一大道亮丽的风景。这点多少有些像重庆那家出名的【板凳面庄】,无论达贵百姓,美食当前,大家的待遇都一样。
源记的肠粉,不像银记,新联那么名声在外,却深得老街坊的心水。靠着皮薄滑韧长盛不衰。不同于传统布拉肠做出的肠粉更加的细腻爽滑,源记的出彩之处在于,腌制的内质鲜美多汁,皮身不干配上酱汁一切都刚刚好。他就像业界的"刘德华",虽然不是在风口浪尖最好的位置,却是一株常青树。这个比喻有些怪哈哈


6.生记肠粉

位于多宝路宝庆街19号(逢源肉菜市场对面),沿着多宝路一直走就可以看到了。第一次路过时,因为留着肚子给新联没有进去。
话说老区的东西真的是抵到烂啊,性价比超高一点都不浮夸!有时好想搬过去住的说
一网友评论这样评论-牛肉肠粉:肠粉很顺滑,很绵软,粉浆很多,所以肠粉吃起来,很香浓的米粉味道。牛肉很有光泽,很嫩滑。透明的肠粉包裹着鲜嫩的牛肉,外软里嫩,肉汁四溢,味道很丰富。美中不足的是牛肉和肠粉的分量不多,但料很足,油而不腻,很烟韧美味

7.明记(明记小食店)
 
同新联肠粉店在同一条街上,位置并不难找。榕树下吃肠粉的风景,并非处处可见。非常地道的老店。但比肠粉更出名的,反而是他们家的炒面,有机会要去试下



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