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早餐10分钟搞定自制肠粉零失败

学做早餐2022-08-02 12:11:18

很多朋友想知道肠粉怎么做,现在教大家家庭自制的方法,简单易学,零失败哦,赶紧试试早餐制作肠粉~



熬酱汁:大蒜、生抽、蚝油、淀粉


1、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。


2、淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,搅拌均匀。自己把握咸度,我本来称量过,当时没记下来,现在忘了,自己尝一下最保险。


3、热锅凉油放入蒜米,小火爆香,至蒜米呈金黄色时,加入步骤2的芡汁,大火煮开至晶莹剔透即可。


手机拍的效果较差,其实实物远比这个照片上的诱人。


蒸粉皮(三人份):粘米粉120克、澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量(可省),肉馅少量,鸡蛋3个,葱花适量。


1、将所有材料混合搅拌均匀。


2、所有材料和工具如图准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)。


3、平底盘刷薄油,放少量肉馅,舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱花。



4、放入开水锅中蒸三分钟,至粉皮鼓起大泡即可。



5、用刮板从一头把粉皮铲起,边铲边卷,最后切段装盘。



蒸肠粉的同时另取一锅,烫几片生菜,铺在盘底,赏心悦目营养也更全面。




贴士:

1、水粉一定要混合均匀,无颗粒,用打蛋器很方便,每次蒸之前都要再次搅拌均匀。

2、肉一定要剁成泥或直接用搅的肉馅,可以提前腌制放冰箱保存,最好一天之内用掉。


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