广州吃货攻略联盟

美食地图更新 | 潮州美食攻略

自助游指南2022-08-02 08:21:15


来了潮汕肯定奔着吃来的,但这里有几个概念稍微澄清一下:


1)所谓潮汕,包括了潮州和汕头,还有一个大家不太熟悉的地方,叫做揭阳。三个地方离的都不远,高铁站在潮州,机场在揭阳。


2)虽然潮州和汕头距离不算远,坐大巴车大概一个小时吧,但我觉的两者饮食习惯差别还是挺大的。


3)来之前我也看过一些美食攻略,名字起得挺唬人的,比如:我在潮汕一天吃八顿。。。。实地去了之后,觉得有几个疑点:是潮州吃八顿饭?还是汕头?还是潮汕?先不说潮州和汕头之间的距离吧,在游客聚集的牌坊街吃个零食就算一段饭是吧?



4)之前有收到留言:来了潮汕,随便一家店都好吃,没有雷区。说实话,美食本身就一个私人的话题,开心就好。但我不这么认为,潮汕地区美食也有雷区,尤其是游客多的地方,又贵又不好吃。



言归正传,先介绍一下潮州:


总体评价:潮州除了美食之外,还一个非常有历史的地方。其中有个桥叫做的广济桥,四大名桥啊。当然因为收门票,只能远望了。但如果要是喜欢历史,那来潮州一定要仔细逛一下。不过像我这种俗人,吃吃喝喝就好了。


因为在潮州时间不长,只有几天时间,推荐几家我自己比较喜欢的。另外,有美食自制地图哦,如果需要可以平台留言



1)西湖边


我个人觉得湖边路(环城北路)值得走一下的。因为有很多老树,又在老城区,很有历史的感觉。


在西湖的另一侧,有家店叫做:谢怀亮黑芝麻糊:



个人认为是我吃最好的黑芝麻糊,必须没有之一。尤其是来潮州之前,是广州和佛山住了一阵子,那边的甜品店也特别多,当然会提供黑芝麻糊。但与谢怀亮相比,还是被秒了。


不算甜,关键是有香气。吃了这家店之后,还特意百度了一下黑芝麻糊。据说好吃关键是用新鲜的黑芝麻,不要用陈年的,那样就没香气了。不知道是否是这个原因。另外店里还提供豆腐串和肉串,也好吃。价格很便宜,能喝几碗喝几碗。


店里同时还提供白芝麻糊,个人觉得也好吃。当然环境还是比较Low,介意环境必须不能去。


还有家店叫做镇记和镇记牛尾,其实是两个家店,紧挨着。据说是兄弟两个开店,牛杂粿条店。每次路过都有很多人在吃,包括了本地人和游客。但我自己觉得一般,两家也都吃过,可能这种美食不是我的菜的。



2)牛肉火锅



有两家,分别说一下


官塘鹏祥:离牌坊街不算远。


这家店牛肉不分部位,就是传统的肥牛,牛肉丸这种。但据说过去牛肉火锅也是不分的,就是这样简单分类。是近些年才借鉴了西餐牛肉分类方法,才分的很细,比如什么吊龙,雪花啥的。所以如果想体验过去传统的牛肉火锅,可以过来试试。我自己觉得牛肉还挺新鲜的,价格也适中。但相比之下,我个人喜欢还是分部位的。


环境就是那种大排档的环境,必须low啊。所以介意环境可以不用考虑了。之前有看过评价说服务卫生等问题,我们去时候是非节假日,还去特早。觉还好吧,就算是个体验吧。



还有一家叫做阿彬,我自己挺喜欢的,也更推荐一些:



有两家店,我们去的是离牌坊街远的那家。吃了阿彬之后,就固定在这家了,可见魅力之大。以至于后来吃了好几顿,再去了汕头试了一家海记,我自己觉得不如潮州这家阿彬。


现在估计潮州牛肉丸应该是全国遍地开花,哪个城市应该都有那么几家。既然来了潮州,那么试试正宗到底啥样,回去可以和自己的城市比较一下。这家店服务很好,环境也不错,不是大排档哦,但价格也还好。牛肉部位分的也细,比如吊龙五花趾啥的,还有些不太常见的胸口肉,但我个人更喜欢最基础的肥牛和牛肉丸。


另外,一定要点粿条,我自己感觉比河粉好吃。



3)梁氏牛奶甜品


推荐这家店有我自己个人感情色彩,因为我再这里学到了如何做姜撞奶。


这家店也是路过,看着生意不错就过了试试。点了个姜撞奶,没想到店家是在你的餐桌上现场制作。很简单,就是往姜汁倒入热牛奶,蛋白质凝固的过程。之前在广州和佛山有吃过,但没有见过制作过程。不过有深圳的朋友告诉我,他们那里也是现场制作。


重点:我回家后试了试,做的也很不错。觉得学会了一道甜品,很开心。



广东地区选择的是水牛奶,原因是蛋白质和脂肪含量高。回家后,肯定是木有水牛奶了。没有关系,找到超市里蛋白质和脂肪含量相对高的牛奶就好了,看一下背面的成分说明,记住是蛋白质和脂肪的含量。反正我就这么干的,效果也还不错。



4)茶馆:喃妙茶舍 


来了潮州,总得找个地方试试单丛吧。当然吃饭的时候,饭馆一般也会提供,但我还是想找个专业的茶馆好好品一下。


去了几个茶馆,只推荐一家:喃妙茶舍 



环境很棒,在老城区的胡同里面,还是一个老房子改造的。整体的环境和茶很配。价格也不算贵,一泡上好的单丛茶,四个杯子,大概一百元左右。我们是两个人,有点亏,但要是四个人就很划算了。


走累了,来这家茶馆休息一下,还是一个不错选择。


5)婚丧嫁娶一条街:西马路


离牌坊街不远,我自己觉得比牌坊街更值得一逛。


牌坊街游客更喜欢去,但这条本地人居多。各种商铺也都是一些婚丧嫁娶的一些东西,有很多家,多少也看出这里的风俗,也是一种体验吧。你会看到,一个人从出生到离开的仪式物品,比如出生,上学,婚嫁,初一十五,逢年过节,拜神。。。。。算是个潮州习俗的缩影。


好吧,其实我是想说这条街有几个小吃不错。


这条路挺长的,路上会看到一些小吃店,我自己比较喜欢几家在路的尽头。有一家炸货店,人挺多的,各种炸货,也叫不上名字,看这种顺眼就点,都好吃,也都不贵。




吃了炸货,要过了马路,来到马路对面,有家鱼面,叫十八曲鱼饺。我觉得好吃。还有什么鱼丸鱼饺啥的,但我觉得还是鱼面好吃。对面有家鳝鱼炒裸条,值得一试。



6)再点评一下牌坊街:


作为游客而言,肯定是要牌坊街逛逛了。各种小吃都有试了几家,很一般。最后试了胡荣泉,决定不会在牌坊街吃东西了。感觉有点像北京的王府井,上海的南京路,或是成都的宽窄巷子,总之是个城市的名片,但都是一些对付游客的东西。当然如果时间紧张,又想一网打尽,那还是不错的选择的。但我只能说真正热爱美食的人不会这么做。


牌坊街只要两家店推荐,一家是精酿馆,一家是咖啡店


精酿啤酒:梦想酿造



也是在晚上在牌坊街闲逛,偶遇一家新开精酿啤酒馆。我对精酿啤酒还是挺感兴趣的,对有名气的精酿店都会进来看看。但在潮州没有去精酿馆的计划,全部精力都用在吃上了。


这家店也是刚开,价格挺便宜的,我记得小麦啤酒大家十几块钱一杯,算我去过的精酿啤酒店里毕竟便宜的了。品质不算特别出彩,但胜在性价比。


讲一下推荐这家店的原因:


之前去过精酿啤酒馆,比如高大师,行匠。老板因为本身就喜欢喝啤酒,开始在家酿,就慢慢开始干了起来。资金方面,也无非是自己投点,或是朋友一起合伙这样,启动资金也不算大,当然后来生意做的好了之后,那是另外一回事了。


但这家店背后的精酿啤酒厂,就一开始是资本介入,省去了前面一切过程,像什么喜欢,自己家酿,朋友合伙一点点干起。。。一开始就大资金进入,先就来大厂再说。说白了,就是大资金看好了精酿啤酒这个市场,觉得能挣到钱,和喜不喜欢一毛钱关系也没有。当然这个也没什么不好,就是市场发展的到一定阶段的比如产物。


这种模式也是刷新了我对国内精酿啤酒的知识结构了,估计以后这个市场要开始新的模式了。



咖啡店:探觅


牌坊街还是挺长的,逛逛累了,总得歇歇脚吧。


这家店首先颜值是够了,有一张网红脸,还是挺漂亮的。当然请自动忽略我的照片技术。



还有一个推荐的原因:虽然是网红店,但店家并没有降低自己的出品。有些店,全靠颜值了,出品一塌糊涂,但这家店出品还不错,另外晚上也可以提供酒。


我自己感觉也是一种模式。本身咖啡行业在小一点的城市确实推广起来比较难,但网红店是很多人都能接受一种模式。只要大家能走进了,消费了,这个店就能活下去。同时也提供了至少是合格的咖啡,消费者鉴赏水平也会一步步提高。


一个咖啡店的存在价值或许就是先活着。



另外潮州有些小吃,很多是米做基础的,比各种粿,粿汁粿条咸水粿草粿。。。。还有特色的肠粉啥的。但我作为一名肉食动物,兴趣不大,就是路上遇到了试试,遇不到就算了,也就不特别推荐了。


我们去的时候潮州的老城区也在各种改造,比如有条著名的夜市街,就是在修路,晚上各种摆摊也就取消了。潮州老城区,很多人生活那里,就会有很多本地人生活的店铺。好处是可以体验到当地人生活的气息,坏处是会觉得比较没有规划。比如电动车到处横行占道,而且噪音还挺大。本身胡同就特别窄,到了上下班时间,电动车特别多,开的挺快,挺危险的。


不知道下次去潮州会变成什么样子,希望越来越好。

ps:下集剧透,汕头美食攻略

(摁住,表松手)


Copyright © 广州吃货攻略联盟@2017