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吃了这么多年的双皮奶,这些事情你一定不知道!

贵州卫视2022-07-31 14:26:02

喜好甜品的朋友们

有一种美食在你们的甜品清单中一定不曾缺席

它就是



双皮奶我们吃过不少

有的商家会在奶皮上面加点料



无论是红豆还是芒果

最吸引我们的

还是双皮奶本身那浓郁的奶香和爽滑的口感



作为食客

也许你已经对双皮奶的味道和口感铭记于心

但是说到关于双皮奶的 历  作方法 

很多人还是云里雾里



小编身边就有朋友认为双皮奶来自香港、澳门

其实不然


双皮奶是一种 式甜品 

清朝时起源自顺德

用水牛奶做原料

水牛奶的脂肪含量比乳牛奶要高

意大利著名的马苏里拉奶酪

最初也是用水牛奶来制作

脂肪含量高就会呈现更丰富的 香   



说到正宗的双皮奶

不得不说到华盖路民信老铺

20世纪30年代

它就成为顺德人的最爱



当年顺德大良的放牛娃董孝华

因水牛挤出的奶多到卖不完

常常为了保存而绞尽脑汁


一次偶然,他试着把水牛奶煮熟 

冷却之后竟发现水牛奶上面有一层厚厚的奶皮

尝了一口,竟然无比软滑甘香



这就是双皮奶的诞生

历经了三代人的传承

2003年民信老铺双皮奶,还荣获中华名小吃称号  



双皮奶的制作过程看起来非常简单

每一步却又需要 心斟酌 


先将鲜水牛奶加热,趁热倒在碗里

热气会使牛奶表层结出奶皮

待牛奶完全冷却后

让奶皮留在碗底

将牛奶倒出

在倒出的牛奶中加白糖、蛋清均匀搅散

然后再倒回刚刚有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起

最后将其继续加热

到时间后起锅、冷却

新的奶皮生成

双皮奶之名由此而来

双皮奶质感细腻嫩滑

似婴儿肌肤般吹弹可破,口味甜香清淡

可热饮也可冷食

润肺养颜,堪称绝妙

作为双皮奶发源地的顺德

还是粤菜发源地之一

俗话说:实在广州、厨出凤城

顺德就是中国著名的 饪之乡 

顺德人擅长保留食物的原汁原味

詹姆士这一次就带着乔丽娅来到了顺德

在老字号餐馆中享用了各种鲜甜美味的美食

无论是香滑润口的鲮鱼还是广东人最爱的煲汤

都让乔丽娅对这次美食之旅赞不绝口


顺德的美食到底有多让人馋呢?

你看乔丽娅这渴望的眼神

赶快打开电视,调到贵州卫视

今晚(3月9号)21:20

美食大篷车顺德站


赶快来和美食大篷车一起享受美食的本味

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