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香辣田螺怎么做味道鲜美又干净卫生

高程江2022-07-31 16:32:15

  夜市摊子上的香辣田螺虽然很美味,但总是给人一种不太卫生的感觉。其实自己在家同样可以做出味道鲜美的香辣田螺,还干净。

原料:

鲜活的田螺适量。

辅料:

小红椒、泡姜、泡蒜、泡小米辣、泡红椒、二锅头白酒、胡椒粉、老抽、香菜段、盐适量。

准备工作:

  1、田螺彻底处理干净,待用(清洗田螺的具体方法请参阅《田螺的处理方法,如何把田螺的里里外外都清洗干净》)。

  2、小红椒切去辣椒蒂,从中间破开后先切成辣椒碎,再用刀剁细备用。

  3、泡姜、泡蒜、泡小米辣和泡红椒用刀剁细,备用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油,油热后下泡姜碎、泡蒜碎、小红椒碎和泡红椒碎,用中小火煸炒,并在煸炒过程中分多次淋入少量清水,以炒去辣椒的燥气,炒出辣椒的香味和甜味。

  2、辣椒炒香后就倒入处理干净的田螺,翻炒均匀,加适量盐开大火把田螺炒透,淋入1勺二锅头白酒,盖上锅盖焖15秒后再添加适量清水,淹没田螺。

  3、调入适量胡椒粉和老抽,盖上锅盖用大火煮5分钟,转小火焖煮20分钟,打开锅盖大火收汁,汤汁合适时加入香菜段翻炒均匀,关火起锅。

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